Qu’elles soient électriques ou au gaz, les friteuses professionnelles sont l’équipement phare des sandwicheries et de la restauration rapide.
Bien choisir sa friteuse professionnelle est donc primordial pour la réussite du fonctionnement de son établissement. En effet, le débit de commandes de frites est assez important en sandwicherie et surtout en période de plein service, il devient alors obligatoire de répondre à l’afflux de commandes pour éviter de se retrouver dans une situation inconfortable et gênante.
Le type de friteuse va donc déterminer le haut-rendement de votre production. Vous devez adapter votre équipement en fonction de votre activité. La plupart des établissements utilisent des frites surgelées qui,une fois plongées dans l’huile vont provoquer la baisse en température de celle-ci qui mettra un certain temps avant de remonter en température.
Sans la puissance de votre appareil, vos frites seront alors imbibées d’huile, et peu croustillantes. Une friteuse professionnelle branchée en monophasé ne conviendra pas vu le rendement important,il faudra brancher en triphasé voire utiliser une friteuse à gaz. Un appareil dont la puissance n’est pas adaptée peut être dangereux.
Les gammes de friteuses professionnelles sont nombreuses et offrent un éventail de possibilités pour le restaurateur mais en fonction des modèles choisis les prix des friteuses professionnelles peuvent s’envoler et atteindre des sommes très importantes.
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