Pétrin à bras plongeant - 80 kg - 2 Vitesses - Triphasé

Pétrin professionnel à bras plongeants – Pétrissage traditionnel pour boulangerie, pâtisserie et pizzeria

Le pétrin professionnel à bras plongeants est un équipement incontournable pour les boulangeries artisanales, pâtisseries, pizzerias et industries de la confiserie recherchant un pétrissage de haute qualité, respectueux de la structure et des propriétés de la pâte.

Grâce à son système de pétrissage à deux bras plongeants synchronisés, cette machine reproduit fidèlement le mouvement naturel des bras du boulanger. Cette technologie traditionnelle favorise une excellente oxygénation de la pâte tout en limitant son échauffement, contribuant ainsi à préserver ses qualités et à obtenir une texture homogène, souple et élastique.

Particulièrement adapté aux préparations délicates, ce pétrin assure également une incorporation progressive et une répartition homogène des ingrédients, notamment les fruits confits, fruits secs et autres inclusions.

Les avantages du pétrin à bras plongeants

Un pétrissage traditionnel respectueux de la pâte

Le mouvement synchronisé des deux bras plongeants reproduit le travail manuel du boulanger. Il favorise le développement de la structure de la pâte et une oxygénation régulière, sans échauffement excessif.

Une incorporation homogène des ingrédients

Le système de pétrissage permet une distribution régulière des ingrédients en suspension, tels que les raisins secs, fruits confits et fruits à coque. Il convient particulièrement aux pâtes enrichies et aux préparations de pâtisserie.

Une construction robuste en acier inoxydable

La cuve et les bras plongeants sont fabriqués en acier inoxydable, garantissant résistance, durabilité et facilité de nettoyage dans les environnements professionnels exigeants.

Une conception pratique et ergonomique

La protection transparente en plexiglas est équipée d'un passage incliné permettant l'ajout d'ingrédients pendant le pétrissage. Cette conception facilite les opérations tout en assurant une bonne visibilité sur la préparation.

Une température de travail maîtrisée

La grille d'aération supérieure contribue à maintenir des conditions thermiques stables pendant le fonctionnement, limitant les variations de température susceptibles d'altérer la qualité de la pâte.

Une transmission mécanique fiable

Les bras plongeants sont entraînés par un système d'engrenages hélicoïdaux à bain d'huile, conçu pour assurer un mouvement synchronisé, régulier et durable.

Caractéristiques techniques

• Type d'équipement : pétrin professionnel à deux bras plongeants.

• Cuve : acier inoxydable.

• Bras plongeants : acier inoxydable.

• Système de pétrissage : mouvement synchronisé reproduisant le pétrissage manuel.

• Transmission : engrenages hélicoïdaux à bain d'huile.

• Sens de rotation : sens horaire.

• Protection : plexiglas transparent.

• Introduction des ingrédients : ouverture inclinée intégrée à la protection.

• Ventilation : grille d'aération supérieure.

• Mobilité : équipé de roues facilitant le déplacement.

• Utilisation : boulangerie, pâtisserie, pizzeria et confiserie professionnelle.

Applications professionnelles

Ce pétrin à bras plongeants est particulièrement recommandé pour la préparation de pâtes nécessitant un pétrissage progressif et délicat : pâtes à pain, pâtes à pizza, brioches, pâtes levées enrichies, panettones et autres spécialités boulangères ou pâtissières.

Son action mécanique douce et régulière constitue un véritable atout pour les artisans souhaitant préserver les propriétés de leurs préparations tout en bénéficiant d'un équipement professionnel robuste.