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Four électrique à double fonction BakerluxSpeed Pro: convection (coloration externe) + cuisson accélérée micro ondes (cuisson interne).
Capacité: 3 niveaux 460 x 330 mm.
Utilisation: point chaud, boulangerie, viennoiserie, sandwichs…
Commandes électroniques programmables : 20° à 260° C en 300″.
Ventilateurs deux vitesses et inversion de rotation.
Capteur d’odeur catalytique intégré.
XESR-03HS-EDDN
Four à convection à cuisson ultra-rapide - Commandes Digitales Touch - Version Triphasé - UNOX
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Four électrique à double fonction BakerluxSpeed Pro: convection (coloration externe) + cuisson accélérée micro ondes (cuisson interne).
Capacité: 3 niveaux 460 x 330 mm.
Utilisation: point chaud, boulangerie, viennoiserie, sandwichs…
Commandes électroniques programmables : 20° à 260° C en 300″.
Ventilateurs deux vitesses et inversion de rotation.
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Four à cuisson accélérée BakerluxSpeed Pro.
Double fonction de cuisson: convection + cuisson accélérée par micro ondes.
Spécialement conçu pour la boulangerie viennoiserie, le snack sandwicherie, point chaud.
Capacité 3 plaques 460 x 330, au pas de 75 mm.
Fonctions: convection (coloration externe) – micro ondes (cuisson interne) – conduction (marquage).
Commandes électroniques: mode convection, programmable pour des cuissons en plusieurs étapes, combinables avec la fonction micro ondes – mode cuisson accélérée, pour un réchauffage rapide avec mémorisation des programmes les plus utilisés et maintien de la température réglée même en phase de veille et reconnaissance automatique de la charge enfournée (ADAPTIVEcooking).
Description
Le SPEED.Pro™ est le premier four avec double fonction de cuisson: four à convection et four à cuisson accélérée en un seul équipement. Grâce à la vaste chambre de cuisson du SPEED.Pro™, il est possible d'utiliser le mode Bake pour cuire jusqu'à 3 plaques en 460 x 330 de produits de boulangerie ou de pâtisserie, même surgelés, en obtenant des résultats parfaitement uniformes.
Le mode Speed permet de cuire et régénérer les aliments, en portions individuelles ou multiples, en un temps record grâce à la combinaison de flux d’air chaud contrôlés, à la technologie à microondes et à la plaque spéciale Speed.Plate qui transmet la chaleur par contact, ce qui permet de griller parfaitement tous les produits à base de pain
Fonctions de cuisson standard
Modes de cuisson manuels
• Température : 32 °C – 260 °C
• Jusqu'à 9 étapes de cuisson
• 24 programmes rapides (12 Speed et 12 Bake) Programmes
• 384 programmes Bake
• 384 programmes Speed
• CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres (Bake)
• SPEEDUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres (Speed)
App et services web
• Data Driven Cooking app & webapp: vérifiez et surveillez en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créez et partagez de nouvelles recettes. L’intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles et vous permet d’augmenter vos profits quotidiens
• Application Top Training : téléchargez l’application Unox Top.Training et apprenez étape par étape les secrets du panneau de contrôle de votre nouveau four
Fonction programmation cuissons avancées et automatiques
Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles
• SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage
• AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate
Unox Intensive Cooking
• SPEED.Plus: génère des micro-ondes et les distribue uniformément au sein de l'enceinte de cuisson
• DRY.Plus: Il extrait rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson
• AIR.Plus: plusieurs ventilateurs avec inversion de rotation à 2 vitesses et fonction pulsée
Fonctions techniques
• Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 à haute résistance
• Chambre de cuisson avec support des plaques intégré
• Signalisation lumineuse du mode de cuisson grâce aux LED multicolores
• Système de récolte des miettes intégré dans le filtre sous la porte
• Interrupteur de proximité pour porte
• Connexion internet Wi-Fi intégrée
• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP
• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes
Exemples de production:
– en mode convection, sur 3 plaques: 27 croissants en 16′ – 27 mini strudels en 25′ – 36 viennoiseries en 20′ – 45 petits pains moelleux en 16′.
– en mode accéléré, sur 1 plaque: 4 maxi croque en 75 secondes – 9 croissants en 50 secondes – 4 club sandwichs en 125 secondes – 4 toasts en 75 secondes – 250 grammes de lasagnes en 100 secondes.
– en mode accéléré, sur 1 plaque: 4 maxi croque en 75 secondes – 9 croissants en 50 secondes – 4 club sandwichs en 125 secondes – 4 toasts en 75 secondes – 250 grammes de lasagnes en 100 secondes.
Caractéristiques :
| BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE | 400 V |
|---|---|
| PUISSANCE ÉLECTRIQUE | 6 kW |
| CAPACITÉ | 3 niveaux 460 x 330 mm |
| RÉGULATION | Electronique touches sensitives |
| GARANTIE | Garantie du constructeur |
| POIDS | 88 kg |
| DIMENSIONS |
|
XESR-03HS-EDDN
Fiche technique
- Poids (kg)
- 88
- Référence produit
- XESR-03HS-EDDN
- Largeur en mm
- 600
- Profondeur en mm
- 797
- Hauteur en mm
- 541
- Energie
- Electrique Triphasé (400 V)
- Norme
- Européenne
- Puissance en W
- 6 kW
- Températures
- T° max : 280 °C
- Dimensions chambre (en mm)
- 305 x 240 x 140 mm
Références spécifiques
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