Four à convection avec humidificateur automatique et chargement GN 1/1

Ce four professionnel à convection gaz CROSSWISE est conçu pour le chargement transversal de plats et grilles au format GN 1/1. Robuste et performant, il offre une cuisson rapide et homogène, particulièrement adaptée aux besoins intensifs de la restauration professionnelle.

Conception et chambre de cuisson

• Four CROSSWISE avec chargement des plats GN 1/1.
• Structures latérales antibasculement avec un pas de 60 mm.
• Construction intérieure en acier inoxydable AISI 304.
• Habillage extérieur en acier inoxydable AISI 430.
• Isolation thermique haute performance en fibre céramique.
• Enceinte de cuisson entièrement soudée avec coins et angles arrondis, facilitant le nettoyage et garantissant une excellente hygiène.
• Joint d'étanchéité positionné sur la face avant de la chambre de cuisson.
• Fond embouti permettant de récupérer et d'évacuer efficacement la condensation.
• Structure porte-plat facilement amovible.
• Diffuseurs de chaleur démontables pour faciliter l'entretien.
• Oura largement dimensionnée.
• Éclairage latéral de l'enceinte de cuisson.
• Micro-interrupteur assurant l'arrêt automatique du ventilateur lors de l'ouverture de la porte.

Système d'humidification

Le four est équipé d'un humidificateur automatique permettant de préserver le moelleux des préparations et de limiter leur dessèchement pendant la cuisson.

• Humidification automatique jusqu'à 30 % de saturation.
• 6 niveaux de réglage de l'humidification.

Cette fonction est particulièrement appréciable pour la cuisson des viandes, volailles, poissons et autres préparations nécessitant de conserver tendreté et saveurs.

Chauffage au gaz

Le chauffage est assuré par des brûleurs atmosphériques offrant une montée en température efficace et adaptée à un usage professionnel intensif.

• Brûleur principal avec veilleuse.
• Allumage piézoélectrique.
• Dispositif de sécurité avec extinction automatique en cas de perte de flamme.

Panneau de commande

Le panneau de commande frontal est conçu pour une utilisation simple et pour faciliter les opérations de maintenance et de service après-vente.

• Protection contre l'eau : IPX4.
• Sélecteur du niveau d'humidification.
• Thermostat réglable de 30 à 300 °C.
• Minuterie réglable de 1 à 120 minutes.
• Commandes simples, fiables et facilement accessibles.

Les +

ADVANTAGE :

La cuisson par convection assure une répartition homogène de la chaleur dans toute l'enceinte. Elle permet ainsi d'obtenir une cuisson plus régulière et généralement plus rapide qu'avec un four traditionnel.

Plusieurs préparations peuvent être réalisées simultanément tout en conservant leurs caractéristiques gustatives.

Grâce à son système d'humidification automatique, le four limite le dessèchement des aliments et contribue à préserver le moelleux, la texture et les saveurs des préparations.

La porte à double vitrage améliore l'isolation thermique tout en offrant une excellente visibilité à l'intérieur de la chambre de cuisson. Elle contribue également à réduire les déperditions de chaleur et la consommation énergétique.

Options

• Sonde à cœur disponible sur demande, permettant de contrôler précisément la température interne des aliments pendant la cuisson.

Informations complémentaires

• Compatible avec les formats GN 1/1.
• Pas entre niveaux : 60 mm.
• Température réglable : 30 à 300 °C.
• Minuterie : 1 à 120 minutes.
• Humidification automatique avec 6 niveaux de réglage.
• Porte à double vitrage.
• Construction professionnelle en acier inoxydable.
• Livré sans grilles.