Four à pizzas électrique avec base rotative à commandes numériques - 6 pizzas Ø 300 mm - 75 pizzas / heure.

Four à pizza électrique rotatif – 7 pizzas Ø 30 cm – 16 kW – 400 V

Conçu pour les pizzerias, restaurants, snacks et établissements à fort débit, ce four à pizza électrique professionnel associe puissance, régularité de cuisson et simplicité d’utilisation.

Sa sole rotative de 1 000 mm de diamètre permet de cuire simultanément jusqu’à 7 pizzas de Ø 30 cm, tout en assurant une exposition homogène à la chaleur. Avec une capacité pouvant atteindre 75 pizzas par heure, il constitue une solution parfaitement adaptée aux services intensifs.

Les avantages du produit

• Capacité : 7 pizzas Ø 30 cm simultanément

• Production jusqu’à 75 pizzas par heure

• Surface de cuisson rotative pour une cuisson homogène

• Chaleur supérieure et inférieure réglables indépendamment

• Panneau de commande moderne avec écran tactile LCD

• 2 vitesses de rotation

• Température réglable jusqu’à 400 °C

• Puissance élevée de 16 kW

• Cuisson par air pulsé

• Isolation thermique optimisée

• Jusqu’à 20 % d’économie d’énergie par rapport aux générations précédentes

• Thermostat de sécurité

• Protection contre la surchauffe

• Livré monté avec son châssis et sa base

Cuisson homogène et haut rendement

La surface de cuisson rotative favorise une répartition régulière de la chaleur sur l’ensemble des pizzas. Cette technologie permet d’obtenir une cuisson uniforme de la pâte et de la garniture, tout en limitant les manipulations nécessaires pendant le service.

La chaleur supérieure et inférieure peut être réglée séparément, afin d’adapter précisément la cuisson au type de pâte, à l'épaisseur de la pizza ou au résultat recherché.

Grâce à sa température maximale de 400 °C, le four permet des montées en température rapides et une cadence de production élevée.

Commande tactile LCD

Le panneau de commande à écran tactile LCD permet un réglage simple et précis des paramètres de cuisson.

Les 2 vitesses de rotation permettent d’adapter le fonctionnement de la sole aux différentes recettes et cadences de service.

Cette conception facilite la régularité de production, même lors des périodes de forte activité.

Isolation optimisée et consommation maîtrisée

L’isolation thermique renforcée permet de limiter les pertes de chaleur et d'améliorer l'efficacité énergétique du four.

Selon les conditions d'utilisation, cette conception permet une économie d'énergie pouvant atteindre 20 % par rapport aux modèles de génération précédente, contribuant ainsi à réduire les coûts d'exploitation.

Caractéristiques techniques

• Nombre de chambres : 1

• Capacité par chambre : 7 pizzas

• Diamètre conseillé des pizzas : Ø 300 mm

• Production maximale : jusqu’à 75 pizzas/heure

• Diamètre intérieur de la surface de cuisson : 1 000 mm

• Hauteur intérieure : 170 mm

• Dimensions de la porte : 500 x 140 mm

• Type de chauffage : air pulsé

• Température : 0 à 400 °C

• Puissance : 16 kW

• Alimentation : 400 V

• Raccordement : 3N~/PE

• Fréquence : 50 Hz

Dimensions

• Largeur : 1 200 mm

• Profondeur : 1 368 mm

• Hauteur : 2 000 mm

• Volume : 2,79 m³

• Poids net : 330 kg

• Poids brut : 445 kg

Installation

L'appareil nécessitant une alimentation électrique triphasée, son raccordement doit être réalisé par un professionnel qualifié.

Une distance minimale de 15 cm doit être conservée entre le four et les murs ou équipements adjacents afin de garantir une ventilation correcte.

Avant la première utilisation, retirer intégralement les matériaux d'emballage, notamment le polystyrène éventuellement présent dans la chambre de cuisson ou sous les pierres réfractaires.

Un rodage progressif du four est recommandé :

• augmenter la température de 50 °C toutes les 30 minutes ;

• poursuivre jusqu'à atteindre la température maximale ;

• maintenir ensuite le four à température maximale pendant environ 4 heures, porte ouverte, afin de permettre l'évacuation des résidus et vapeurs liés à la première chauffe.

Nettoyage et entretien

Pour préserver les performances et la durée de vie des pierres réfractaires, il est conseillé de les nettoyer régulièrement avec une brosse en laiton afin d'éliminer les résidus de farine et de cuisson.

Ne jamais nettoyer les pierres réfractaires avec de l'eau, car un choc thermique ou l'humidité peuvent provoquer leur fissuration.

Sécurité et conformité

• Fabrication conforme aux exigences professionnelles d'hygiène et de sécurité

• Marquage CE

• Matériaux adaptés au contact et à l'environnement alimentaire

• Thermostat de sécurité

• Protection contre la surchauffe

Livraison

Le four est livré monté.

Inclus dans la livraison

• 1 four à pizza électrique rotatif

• 1 châssis avec base