Four à pizza 2 chambres large - 2 x 6 pizzas ∅ 35 cm - Série SUPERIOR XL - PRISMAFOOD

Un four à pizza professionnel double chambre pour une productivité maximale

Le SUPERIOR XL GLASS 6 + 6 pizzas a été développé pour répondre aux besoins des professionnels recherchant une grande capacité de production, une excellente régularité de cuisson et une utilisation confortable au quotidien.

Grâce à ses deux chambres de cuisson indépendantes, chacune offrant une surface intérieure de 1 080 x 720 mm, il permet de cuire jusqu'à 6 pizzas de 35 cm par chambre, soit une capacité totale de 12 pizzas simultanément.

Cette configuration double étage constitue une solution particulièrement intéressante pour les pizzerias à fort débit, les restaurants italiens, les établissements de vente à emporter et les cuisines professionnelles souhaitant optimiser leur production.

Les deux chambres offrent également une grande flexibilité pour organiser les cuissons selon les besoins du service.

Une cuisson homogène grâce aux soles en pierre réfractaire

Le four SUPERIOR XL GLASS est équipé de plans de cuisson en pierre réfractaire, spécialement conçus pour favoriser une excellente diffusion et une restitution régulière de la chaleur.

Les pierres réfractaires permettent une cuisson directe sur sole, particulièrement appréciée pour la préparation des pizzas traditionnelles.

Cette conception présente plusieurs avantages :

• Une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson.

• Une excellente cuisson de la pâte, avec une base croustillante.

• Une restitution thermique régulière pendant les services intensifs.

• Une cuisson adaptée aux pizzas artisanales et traditionnelles.

• Une qualité de cuisson constante, même lorsque plusieurs pizzas sont préparées simultanément.

La combinaison des soles réfractaires et des résistances électriques haute performance permet d'obtenir des résultats réguliers et parfaitement maîtrisés.

Réglage indépendant de la voûte et de la sole jusqu'à 450 °C

Avec sa puissance électrique totale de 18 kW, le SUPERIOR XL GLASS double chambre offre les performances nécessaires aux établissements à forte activité.

Chaque chambre bénéficie d'un système de chauffage équipé de résistances cuirassées assurant une diffusion efficace de la chaleur.

Le réglage indépendant des températures de voûte et de sole permet d'adapter précisément les conditions de cuisson à chaque préparation.

Le pizzaiolo peut ainsi :

• Ajuster la chaleur supérieure pour maîtriser la coloration des garnitures.

• Réguler la température de la sole pour obtenir une pâte parfaitement cuite.

• Adapter les réglages aux différentes épaisseurs de pâte.

• Optimiser la régularité de cuisson tout au long du service.

• Travailler sur une plage de température comprise entre 50 °C et 450 °C.

Cette maîtrise thermique contribue à garantir une excellente qualité de cuisson, même pendant les périodes de forte production.

Grandes portes panoramiques double vitrage pour une visibilité optimale

Le SUPERIOR XL GLASS se distingue par ses grandes portes vitrées panoramiques, offrant une visibilité maximale à l'intérieur des deux chambres.

Grâce à l'éclairage intérieur, le pizzaiolo peut surveiller facilement l'évolution de la cuisson sans ouvrir systématiquement les portes.

Chaque porte bénéficie d'une conception à double vitrage de 40 mm d'épaisseur et d'un joint thermique spécial.

Cette configuration permet notamment de limiter les déperditions de chaleur lors de la cuisson, d'améliorer la stabilité thermique des chambres et de faciliter le contrôle visuel des pizzas.

Elle contribue également à offrir un meilleur confort de travail lors des services intensifs.

Isolation thermique renforcée et construction professionnelle robuste

Conçu pour une utilisation intensive, le four électrique SUPERIOR XL GLASS bénéficie d'une construction associant acier inoxydable et tôle prépeinte.

Son isolation thermique en laine de roche contribue à conserver efficacement la chaleur à l'intérieur des chambres et à limiter les pertes thermiques.

Les joints d'étanchéité spéciaux renforcent cette isolation et participent au maintien d'une température de cuisson régulière.

Le four est également équipé de poignées en acier inoxydable, de résistances cuirassées robustes et de manettes permettant de régler l'évacuation des fumées et des vapeurs de cuisson.

Sa conception soignée, caractérisée notamment par sa hotte supérieure, associe esthétique professionnelle, fonctionnalité et robustesse.

Deux chambres de cuisson pour une organisation optimale du service

La configuration double chambre du SUPERIOR XL GLASS constitue un véritable avantage pour les établissements souhaitant améliorer leur organisation et augmenter leur capacité de production.

Avec 9 pizzas par chambre, les professionnels disposent d'une importante surface de cuisson tout en conservant la possibilité de travailler avec des réglages adaptés à leurs préparations.

Cette conception permet de répartir les pizzas entre les deux chambres, de gérer plus efficacement les commandes et de maintenir une production régulière pendant les périodes de forte affluence.

Elle représente une solution particulièrement adaptée aux pizzerias recherchant un équipement performant, robuste et capable de répondre à un rythme de travail soutenu.

Les points forts du SUPERIOR XL GLASS 6 + 6 pizzas

• Très grande capacité de cuisson : jusqu'à 12 pizzas Ø 35 cm simultanément.

• Double chambre : 2 chambres pouvant accueillir chacune 9 pizzas.

• Puissance totale de 18 kW : adaptée aux exigences des pizzerias à forte activité.

• Température jusqu'à 450 °C : idéale pour la cuisson des pizzas professionnelles.

• Soles en pierre réfractaire : cuisson homogène et excellente restitution thermique.

• Réglage indépendant voûte et sole : maîtrise précise des températures.

• Grandes portes vitrées panoramiques : visibilité maximale dans chaque chambre.

• Double vitrage de 40 mm : limitation des déperditions thermiques.

• Isolation en laine de roche : conservation efficace de la chaleur.

• Éclairage intérieur : contrôle visuel permanent des pizzas.

• Résistances cuirassées : robustesse et performances de chauffe.

• Évacuation des fumées réglable : manettes intégrées.

• Construction professionnelle : acier inoxydable et tôle prépeinte.

• Version numérique disponible sur demande.

Caractéristiques techniques

Important : compte tenu de la puissance de 18 kW, l'installation électrique doit être dimensionnée et vérifiée par un professionnel qualifié. L'alimentation 400 V triphasé + neutre est celle annoncée comme standard ; les autres configurations sont à confirmer auprès du fabricant.

Options disponibles sur demande

• Version avec commandes numériques.

• Transformateur 12 V et support de lampe.

• Alimentations électriques spécifiques selon les possibilités du fabricant.

Domaines d'utilisation

Ce four à pizza professionnel double chambre est particulièrement recommandé pour les pizzerias à fort débit, restaurants italiens, chaînes de restauration, établissements de vente à emporter, services de livraison de pizzas et cuisines professionnelles nécessitant une capacité de production importante.

Sa conception double chambre, sa puissance de 18 kW et ses soles en pierre réfractaire permettent de concilier productivité, précision de cuisson et régularité des résultats.