Machine pour la cuisson des aliments sous vide à basse température - CVS 400

Machine pour la cuisson des aliments sous vide à basse température

C'est un outil innovant pour la cuisson des aliments sous vide à basse température . Le cycle de travail de ce nouvel équipement est caractérisé par deux phases distinctes : dans une première phase, l'opérateur règle la température souhaitée de l'eau dans le réservoir (normalement pas supérieure à 60 °) et une deuxième phase dans laquelle le temps est réglé cuisine.

La nature statique de l'eau associée à une surveillance continue, grâce à un capteur, du maintien d'une température uniforme dans la cuve, permettent à la machine d'opérer un type de cuisson qui confère aux produits une extrême douceur interne , l'exaltation des saveurs ainsi qu'une réduction évidente de la "perte de poids" pendant le processus de cuisson lui-même. C'est précisément pour ces raisons que le nouveau SYSTÈME SOUS VIDE est désormais un outil de travail indispensable dans toute cuisine professionnelle .