Cellule de congélation rapide 5 niveaux GN 1/1, 3 °C à 70 °C Diverso WR-5G5P-RC

Cellule de refroidissement et surgélation rapide 5 GN 1/1 ou 600 x 400 mm – DIVERSO – 15 kg / 10 kg

Description longue

Cellule de refroidissement et surgélation rapide professionnelle – Haute performance et faible consommation

La cellule de refroidissement et de surgélation rapide DIVERSO 5 niveaux est spécialement conçue pour les professionnels de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie et des métiers de bouche souhaitant garantir une conservation optimale de leurs préparations alimentaires.

Polyvalente, elle accueille 5 bacs gastronormes GN 1/1 ou 5 plaques pâtissières de 600 x 400 mm, offrant une grande flexibilité d'utilisation dans les cuisines professionnelles et les laboratoires de production.

Grâce à sa technologie frigorifique performante et à son réfrigérant écologique R290, cette cellule associe rapidité de refroidissement, efficacité énergétique et respect des exigences d'hygiène alimentaire.

Refroidissement rapide et surgélation performante

Conçue pour abaisser rapidement la température à cœur des aliments, cette cellule professionnelle propose deux fonctions essentielles :

• Refroidissement rapide positif : de +70 °C à +3 °C en 90 minutes, avec une capacité de 15 kg par cycle.

• Surgélation rapide négative : de +70 °C à -18 °C en 240 minutes, avec une capacité de 10 kg par cycle.

Ces performances permettent de limiter le temps passé dans les plages de température favorables au développement microbien, tout en contribuant à préserver les qualités gustatives et la texture des préparations.

Cette cellule convient particulièrement aux plats cuisinés, viandes, poissons, sauces, pâtisseries et préparations destinées à une conservation ultérieure.

Commandes électroniques et cycles personnalisables

Équipée d'un régulateur électronique digital, cette cellule de refroidissement permet de contrôler précisément les cycles de refroidissement et de surgélation.

Elle dispose de plusieurs modes de fonctionnement :

• Soft : refroidissement progressif pour les préparations délicates.

• Hard : refroidissement intensif pour les préparations plus volumineuses ou résistantes.

• Glace : fonction complémentaire disponible sur le modèle WR-5G5P-RC.

La sonde à cœur fournie de série permet de piloter les cycles selon la température réelle des aliments. Un fonctionnement par minuterie est également possible.

En fin de cycle, l'appareil active une fonction de maintien en température et dispose d'une alarme sonore.

Le régulateur électronique intègre également une alarme d'ouverture de porte et un système de signalement des erreurs, contribuant à sécuriser les opérations quotidiennes.

Construction robuste en acier inoxydable

La cellule DIVERSO bénéficie d'une structure monobloc conçue pour résister aux contraintes d'une utilisation professionnelle intensive.

Sa fabrication associe :

• Intérieur en acier inoxydable AISI 304, adapté aux environnements alimentaires.

• Extérieur en acier inoxydable AISI 430, robuste et facile à nettoyer.

• Fond intérieur embouti et angles arrondis, limitant les zones de rétention des salissures.

• Isolation en polyuréthane sans CFC de 60 mm, contribuant à limiter les déperditions thermiques.

La porte est équipée d'un joint magnétique facilement remplaçable sans outillage, d'une poignée intégrée non saillante et de charnières avec fermeture automatique.

Un micro-interrupteur interrompt automatiquement le fonctionnement du ventilateur de l'évaporateur lorsque la porte est ouverte.

Système frigorifique performant au réfrigérant R290

Cette cellule de refroidissement rapide fonctionne avec le gaz réfrigérant R290, reconnu pour son faible impact sur le réchauffement climatique.

Son groupe frigorifique, adapté à la classe climatique 5, est conçu pour fonctionner dans des environnements professionnels exigeants, jusqu'à une température ambiante de +40 °C et 40 % d'humidité relative selon les données constructeur.

L'évaporateur ventilé, traité contre les effets du sel et des acides alimentaires, garantit une conception adaptée aux contraintes des cuisines professionnelles.

Le condenseur ventilé est accessible par l'avant afin de faciliter les opérations d'entretien et de maintenance.

Ergonomie et facilité d'entretien

Cette cellule est équipée d'une structure porte-platines anti-basculement amovible en fil d'acier inoxydable, avec un espacement de 67 mm entre les niveaux.

Ses 4 pieds inox réglables permettent d'adapter l'installation aux irrégularités du sol.

Un bouchon de vidange situé dans le fond intérieur facilite le nettoyage approfondi, tandis qu'une prédisposition permet l'installation d'un bac de récupération des condensats.

Les avantages de la cellule DIVERSO 5 niveaux

• Double fonction : refroidissement rapide et surgélation rapide.

• Capacité polyvalente : 5 GN 1/1 ou 5 plaques 600 x 400 mm.

• Production de 15 kg en refroidissement positif en 90 minutes.

• Production de 10 kg en surgélation négative en 240 minutes.

• Sonde à cœur incluse de série.

• Modes de refroidissement Hard et Soft, avec fonction Glace sur le modèle concerné.

• Régulation électronique digitale avec alarmes et maintien en fin de cycle.

• Réfrigérant écologique R290.

• Intérieur inox AISI 304 et extérieur inox AISI 430.

• Isolation thermique de 60 mm sans CFC.

• Structure anti-basculement amovible, espacement 67 mm.

• Groupe frigorifique classe climatique 5.

• Porte à fermeture automatique et joint magnétique remplaçable.

• Entretien facilité grâce au condenseur accessible en façade.

• Dimensions compactes adaptées aux cuisines et laboratoires professionnels.

Caractéristiques techniques

Applications professionnelles

Cette cellule de refroidissement et surgélation rapide est parfaitement adaptée aux :

• Restaurants et cuisines gastronomiques : refroidissement rapide des plats cuisinés, sauces et préparations.

• Boulangeries et pâtisseries : traitement des préparations sur plaques 600 x 400 mm.

• Traiteurs : anticipation de la production et organisation des prestations.

• Hôtels et collectivités : gestion des préparations en liaison froide.

• Laboratoires de production alimentaire : refroidissement et surgélation des préparations dans des conditions maîtrisées.