Four électrique TOUCH SCREEN vapeur - convection 5x GN 1/1 - AUTO-CLEANING

Four mixte professionnel compact – Touch Screen 4,3" – Auto-Cleaning – Sonde à cœur – GN 1/1

Pensé pour les cuisines professionnelles exigeantes, ce four mixte compact associe polyvalence, précision de cuisson et simplicité d'utilisation. Grâce à son écran tactile couleur haute définition de 4,3", il permet de piloter facilement les principales fonctions de cuisson et d'adapter les paramètres aux besoins de chaque préparation.

Son format compact et son chargement en profondeur LENGTHWISE permettent d'accueillir différents formats de bacs GN : GN 1/3, GN 1/2, GN 2/3 et GN 1/1, tout en limitant l'encombrement dans la cuisine.

Le four est livré de série avec 1 grille GN 1/1.

Cuisson polyvalente et précise

Ce four professionnel permet de travailler selon plusieurs modes de cuisson :

• Convection / air chaud : de 20 à 270°C
• Vapeur : de 20 à 100°C
• Cuisson mixte convection + vapeur : de 20 à 270°C
• Maintien en température : 50°C

La production de vapeur s'effectue par nébulisation directe, garantissant une diffusion rapide et efficace de l'humidité dans la chambre de cuisson.

Le chauffage par convection est assuré par des résistances blindées inoxydables installées derrière le déflecteur des turbines.

Les turbines sont équipées d'un système autoreverse, associé à une double vitesse, pour favoriser une répartition homogène de la chaleur et obtenir une cuisson régulière sur l'ensemble des niveaux.

Commandes Touch Screen 4,3"

L'interface tactile couleur permet une utilisation intuitive et offre de nombreuses possibilités de programmation.

Le four dispose de :

• 150 recettes préprogrammées
• Possibilité de mémoriser 150 programmes supplémentaires
• Jusqu'à 6 phases de cuisson par programme
• 10 programmes spécifiques de régénération
• Préchauffage automatique
• Allumage différé programmable
• Fonction Cook & Hold
• Fonction Delta-T
• Système d'autodiagnostic

Un port USB installé en façade facilite également la gestion et le transfert des programmes.

Sonde à cœur avec fonction Delta-T

La sonde à cœur permet de contrôler précisément la température interne des aliments.

Associée à la fonction Delta-T, elle optimise les cuissons longues et délicates en ajustant la température de la chambre en fonction de la température mesurée au cœur du produit.

Cette technologie contribue à préserver la tendreté, la texture et la qualité des préparations.

Fonction Cook & Hold

Une fois la cuisson terminée, la fonction Cook & Hold permet de maintenir automatiquement les préparations à la température souhaitée.

Cette fonction est particulièrement adaptée aux établissements devant anticiper certaines productions tout en conservant une excellente qualité de service.

Système de lavage automatique Auto-Cleaning

Le système intégré AUTO-CLEANING simplifie considérablement l'entretien quotidien du four.

Il comprend :

• Une pompe doseuse pour le produit de lavage
• Une pompe doseuse pour le produit de rinçage
• Un cycle de nettoyage automatisé

Ce dispositif contribue à garantir une hygiène optimale tout en limitant les interventions manuelles.

Construction professionnelle en inox AISI 304

La chambre de cuisson est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, un matériau particulièrement adapté aux environnements professionnels intensifs.

Les angles et les coins arrondis facilitent le nettoyage et limitent les zones de rétention des résidus alimentaires.

La chambre est également prédisposée pour recevoir un filtre à graisse.

Le déflecteur de turbine monté sur charnières permet d'accéder facilement aux éléments internes pour simplifier les opérations d'entretien.

Porte double vitrage

La porte est équipée d'un double vitrage thermique, limitant les déperditions de chaleur.

La vitre intérieure montée sur charnières peut être facilement ouverte afin de faciliter le nettoyage.

La porte bénéficie également de :

• Une poignée ergonomique athermique
• Un micro-contact magnétique de porte
• Une cuvette intégrée de récupération des condensats
• Une évacuation directe des condensats vers la décharge

Maintenance facilitée

L'accès aux principales commandes techniques s'effectue par la partie latérale de l'appareil, facilitant les interventions de maintenance et de service après-vente.

L'éclairage intérieur halogène permet de surveiller facilement la cuisson sans ouvrir la porte.

Les avantages

• Écran tactile Touch Screen couleur 4,3"
• Format compact à faible encombrement
• Chargement longitudinal LENGTHWISE
• Compatible GN 1/3, GN 1/2, GN 2/3 et GN 1/1
• Espacement entre niveaux : 67 mm
• 150 recettes mémorisées
• Jusqu'à 150 programmes personnalisables supplémentaires
• Jusqu'à 6 phases de cuisson
• 10 programmes de régénération
• Port USB en façade
• Sonde à cœur
• Fonction Delta-T
• Fonction Cook & Hold
• Préchauffage automatique
• Allumage différé programmable
• Système d'autodiagnostic
• Vapeur directe par nébulisation
• Double vitesse des turbines
• Système autoreverse
• Lavage automatique Auto-Cleaning
• Construction en inox AISI 304
• Porte double vitrage thermique
• Nettoyage et maintenance facilités
• Livré avec 1 grille GN 1/1
• Conforme aux normes CE en vigueur

Un four compact pensé pour la performance

Grâce à ses différents modes de cuisson, à sa programmation avancée et à son système de nettoyage automatique, ce four mixte constitue une solution particulièrement complète pour les restaurants, hôtels, collectivités, traiteurs, boulangeries et cuisines professionnelles recherchant un équipement performant tout en optimisant l'espace disponible.