Four mixte CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG - 20 x GN 1/1

DESCRIPTION

Four mixte professionnel intelligent conçu pour les processus de cuissons gastronomiques capable de gérer différents processus de cuisson (cuisson, vapeur, basse température, cuisson sous vide, grill) mais également pour les processus de cuisson en boulangerie et pâtisserie de produits frais ou congelés, grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance, qui garantissent des résultats parfaits et reproductibles. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des cuissons toujours parfaites même en l’absence de personnel qualifié.

CARACTÉRISTIQUES DE CUISSON STANDARD

Modes de cuisson manuels

● Température: 32 °C – 300 °C

● Jusqu'à 9 étapes de cuisson

● CLIMA.Control: réglage humidité ou air sec avec augmentation de 10%

● Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

● Sonde à cœur MULTI.Point

● Sonde à coeur pour cuissons sous vide Programmes

● 1000+ Programmes

● CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres

● MULTI.TIME: gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps

● MISE.EN.PLACE: synchronise l'insertion des plaques dans la chambre de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps

● MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran

● READY.COOK: réglages prêts à l'emploi pour un démarrage rapide CARACTÉRISTIQUES TECNIQUES STANDARD ●

ROTOR.Klean™: système de lavage automatique

● Lavage spécial automatique derrière le carter ventilateur

● Chambre de cuisson moulée en acier inoxydable AISI 316 L

● Triple vitrage

● Illumination chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrées dans la porte

● Supports des plaques avec système anti-basculement

● Système d'égouttement intégré à la porte pouvant fonctionner même lorsque la porte est ouverte

● 6 moteurs avec un système à plusieurs turbines avec inversion de rotation et résistance de lignes droites à haute intensité de puissance ● Détergent DET&Rinse™ intégré

● Connexion internet Wi-Fi intégrée

● Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP

● Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes

CARACTÉRISTIQUES PROGRAMMATION AVANCÉE ET CUISSONS AUTOMATIQUES

Unox Intelligent Performance

● ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats répétables ● CLIMALUX™: contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson

● SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage ● AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate

● SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage le plus adapté Unox Intensive Cooking

● DRY.Maxi™: extrait rapidement de l'humidité de l'enceinte de cuisson

● STEAM.Maxi™: produit de la vapeur saturée

● AIR.Maxi™: inversion automatique de sens et fonction air pulsé

● PRESSURE.Steam: augmente la saturation et la température de vapeur

Data Driven Cooking

● Vérifiez et surveillez en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créez et partagez de nouvelles recettes. L’intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles afin d'augmenter votre profit quotidien. Créez, comprenez, améliorez

APP & SERVICES WEB

● Data Driven Cooking app & webapp

● Top Training app ● Combi guru app

• Modèle XEVL-2011-YPRS
• Nom commercial 20 GN 1/1 PLUS
• Alimentation Électrique
• Type de contrôle PLUS
• Nombre de plaques 20
• Taille de la plaque GN 1/1
• Espace entre les plaques 67 mm
• Fréquence 50 / 60 Hz
• Tension 380-415 V 3PH+N+PE
• Poids 292 Kg
• Énergie électrique 38,5 kW
• Puissance nominale du gaz max.
• Largeur 892 mm
• Profondeur 1018 mm
• Hauteur 1875 mm