Four mixte BAKERTOP MIND.Maps - 6 x 600 x 400 - UNOX

DESCRIPTION

Fours mixtes professionnels intelligents capables de gérer les processus de cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés) et de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque). Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance qui garantissent des résultats parfaits et une reproductibilité pour toute type de charge. Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié.

CARACTÉRISTIQUES DE CUISSON STANDARD

Fonctions de cuisson standard Programmes

• 1000+ Programmes

• CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres

• MULTI.TIME: gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps

• MISE.EN.PLACE: synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps • MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran

• READY.BAKE: prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide Modes de cuisson manuels

• Température : 32 °C – 260 °C

• Jusqu'à 9 étapes de cuisson

• CLIMA.Control: réglage de l’humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%

• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

• Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures

• Sonde à cœur SOUS-VIDE 2 points de mesures (optionnel)

Fonction programmation cuissons avancées et automatiques Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles

• CLIMALUX™: contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson

• SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage

• AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate

• SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié

Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi™: Il extrait rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson

• STEAM.Maxi™: produit de la vapeur saturée

• AIR.Maxi™: Il gére les fonctions d’inversion automatique et d’impulsion des turbines

• PRESSURE.Steam: augmente la saturation et la température de vapeur

• Modèle XEBC-06EU-EPRM
• Nom commercial 6 x 600 x 400
• Alimentation Électrique
• Type de contrôle PLUS
• Nombre de plaques 6
• Taille de la plaque 600 x 400
• Espace entre les plaques 80 mm
• Fréquence 50 / 60 Hz
• Tension 380-415 V 3PH+N+PE
• Poids 112 Kg
• Énergie électrique 14 kW
• Largeur 860 mm
• Profondeur 967 mm
• Hauteur 842 mm