four à convection gaz - avec humidificateur - 6 GN 1/1 - DIAMOND

La chaleur est diffusée de manière homogène grâce à la conception unique de l'enceinte et à son ventilateur en acier inox AISI 304 positionné à l'arrière du moufle.

La convection à air pulsé appelée aussi chaleur tournante vous permet une cuisson plus rapide que les fours traditionnels à convection naturelle (chaleur de voûte et de sole). La chaleur tournante permet surtout de cuire simultanément sur 6 niveaux, sans mélange de saveurs ni d'odeurs si vous préparez des plats différents en même temps.

Ce qu'il faut savoir sur cet matériel professionnel :

• Modes de cuisson : air pulsé ou air pulsé avec humidificateur
• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 430, isolation thermique en fibre céramique
• Enceinte de cuisson entièrement soudée pour une étanchéité totale
• Coins et angles arrondis sans aspérités pour un entretien aisé
• Joint d'étanchéité fixé à l'avant de l'enceinte de cuisson
• Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge
• Structure support des plats Gastronorme amovible
• Diffuseurs de chaleur facilement démontables
• "Oura" pour l'évacuation des vapeurs/fumées largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
• Eclairage latéral offrant une excellente vision du moufle
• Dimensions interieures : 560 x 370 x 380 mm
• Fermeture automatique de la porte, poignée athermique et ergonomique
• Micro-interrupteur entraînant l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture de la porte
• Humidification automatique (30 % de saturation )
• Bandeau de commande frontal, accès S.A.V. aisé, étanchéité à l'eau "IPX5"
• Bandeau de commande composé d'un sélecteur du degré d'humidité, d'un thermostat  réglable de 30°C à 300°C, d'un timer programmable de 1 à 120 minutes, d'une vitesse.
• Accessoire inclus : glissières droite et gauche pour bacs gastro GN 1/1 à pas de 60 mm, conçues pour éviter tout basculement des plats
• Livré sans grilles

Caractéristiques : 

• Four à convection avec humidificateur
• Version gaz 6 niveaux
• Compatible bacs GN 1/1
• Modèle : CFg 61/R
• Alimentation : 230/1N 50 Hz
• Puissance : 8.5 kW
• Construction intérieure en acier inox AISI 304 et extérieure en acier inox AISI 430
• Thermostat de 30 à 300 ° C
• Minuteur de 1 à 120 min
• Eclairage latéral
• Brûleurs à flamme stabilisée : la chaleur est canalisée directement dans le moufle ce qui permet une cuisson optimale des viandes grâce à la quasi-absence d'oxygène (brevet exclusif).
• Isolation thermique en fibre céramique
• Dimensions : 860 x 746 x 701 mm
• Poids : 80 kg
• Format GN 1/1