Four mixte électrique à injection de vapeur - 5 niveaux GN 1/1 - Version Mécanique - Baron

Description du four électrique mixte à injection de vapeur - 5 niveaux GN 1/1 - Version M - BARON

Il existe différents fours professionnels sur le marché : les fours à air pulsé, les fours à injection de vapeur, les fours à chaleur tournante... Le four mixte à injection de vapeur ou multifonctions est un four qui combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Un équipement essentiel dans une cuisine professionnelle et pour tout type de cuisines, les fours mixtes sont très appréciés par les professionnels de la restauration car ils permettent de faire cuire plusieurs plats en même temps, sans mélange d'odeurs et de goûts entre les plats. Le temps de préchauffe est réduit, ce qui procure un gain de temps non négligeable.

Ce four électrique professionnel mixte à injection de vapeur de la marque BARON a une chambre de cuisson à 5 niveaux au pas de 70 mm entre chaque niveaux et pouvant recevoir des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm). Ce four électrique mixte dispose de 4 modes de cuisson, air pulsé de 70°C à 300°C, air pulsé avec humidificateur, vapeur de 70°C à 100°C et mixte air pulsé / vapeur de 70°C à 300 °C. Mais il est aussi équipé de 2 modes de fonctionnement, durée programmable et fonctionnement en continu et enfin des commandes mécaniques avec un bouton de sélection de mode de cuisson (air pulsé de 70°C à 300°C, air pulsé avec humidificateur, vapeur de 70 à 100°C, mixte air pulsé/vapeur de 70 à 300°C), un bouton de réglage de la température réglable de 70 à 300°C avec voyant lumineux de fonctionnement, un bouton de réglage du temps de cuisson avec voyant lumineux de fonctionnement et un dernier bouton pour l'activation de l'humidificateur manuel.

Caractéristiques de construction du four électrique mixte à injection de vapeur - 5 niveaux GN 1/1 de BARON (Version M)

• Ce four à air pulsé a été construit entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis pour faciliter le nettoyage après la cuisson.
• Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre.
• Garnitures d'étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides.
• Supports des grilles extractibles pour faciliter le nettoyage.
• Porte à double vitrage et sécurité d'ouverture porte.
• Espace entre les niveaux de 70 mm.
• Commandes électromécaniques simples.
• Sélecteur de température.
• Minuterie réglable de 0 à 120 minutes, avec signal sonore en fin de cuisson.
• Humidificateur avec régulateur automatique.
• Voyants de contrôle du fonctionnement.
• Éclairage de l'enceinte de cuisson.
• Réglage manuel de l'event d'air.
• Inversion automatique du sens de rotation de la turbine.

Livrée sans grilles.